一水柠檬酸

化学名称

柠檬酸一水合物及无水柠檬酸

CAS 号

77-92-9（无水）／ 5949-29-1（一水合物）

化学式

C₆H₈O₇（无水）／ C₆H₈O₇·H₂O（一水合物）

外观

白色结晶性粉末

用途

酸味剂、溶解助剂、缓冲剂、抗氧化剂、除臭剂、螯合剂——广泛用于食品中，作为主要的食用酸味剂和允许使用的酸度调节剂

外观

无色或白色晶体

无色或白色晶体

鉴别

符合限值试验

符合

溶液的澄清度与颜色

通过试验

通过试验

纯度

99.5 – 101.0%

99.94%

水分

< 1.0%

0.14%

硫酸灰分

≤ 0.05%

0.01%

硫酸盐

≤ 150 ppm

< 150 ppm

草酸

≤ 100 ppm

< 100 ppm

重金属

≤ 5 ppm

< 5 ppm

易碳化物质

通过试验

通过试验

细菌内毒素

< 0.5 IU/mg

< 0.5 IU/mg

铝（Al）

≤ 0.2 ppm

< 0.2 ppm

铅（Pb）

≤ 0.5 ppm

< 0.5 ppm

砷（As）

≤ 1 ppm

< 1 ppm

汞（Hg）

≤ 1 ppm

< 1 ppm

目数

30 – 100 目

符合要求

外观

无色或白色晶体

无色或白色晶体

鉴别

符合限值试验

符合

溶液的澄清度与颜色

通过试验

通过试验

纯度

99.5 – 101.0%

99.96%

水分

7.5 – 8.8%

8.72%

硫酸灰分

≤ 0.05%

0.01%

硫酸盐

≤ 150 ppm

< 150 ppm

草酸

≤ 100 ppm

< 100 ppm

重金属

≤ 5 ppm

< 5 ppm

易碳化物质

通过试验

通过试验

细菌内毒素

≤ 0.5 IU/mg

< 0.5 IU/mg

铝（Al）

≤ 0.2 ppm

< 0.2 ppm

铅（Pb）

≤ 0.5 ppm

< 0.5 ppm

砷（As）

≤ 1 ppm

< 1 ppm

汞（Hg）

≤ 1 ppm

< 1 ppm